Stofskiftet

Stofskiftet handler om, hvordan næringsstoffer omdannes til andre stoffer i kroppens celler. Det er vigtig viden, når man skal beregne, hvilken kost en patient har brug for. I videoen får du en introduktion til anabolisme, katabolisme, energistofskifte, basalstofskifte, arbejdsstofskifte og stofskiftehormoner.

Kroppens blodsukkerregulering sørger for, at der er en passende mængde glukose i blodet. Det sker ved hjælp af hormonerne insulin, glukagon, adrenalin og kortisol. Insulin udskilles, når blodsukkeret skal sænkes, mens glukagon, adrenalin og kortisol udskilles, når blodsukkeret skal øges. Du lærer om, hvor hormonerne dannes og om deres funktioner i blodsukkerreguleringen.  

Kulhydrater er et af de livsvigtige næringsstoffer, vi får gennem kosten. Der dannes tre monosakkarider i tyndtarmen: glukose, fruktose og galaktose. Kroppens celler får kulhydrater med blodet i form af glukose. Leveren omdanner fruktose og galaktose til glukose. Cellerne forbrænder glukose og bruger det som energikilde. Glukose kan også omdannes til fedt eller ligge som depot i cellerne. I videoen kan du lære om blodglukose, aerob og anaerob forbrænding af glukose, glukoneogenese og glukosedeponering.  

Lipidstofskiftet er omsætningen af fedtstoffer i kroppens celler. Triglycerider og kolesterol er lipider, som absorberes til tolvfingertarmens væg. Her pakkes de ind i en slags pakke kaldet lipoprotein. Lipoproteiner absorberes til lymfekarrene og kan herfra transporteres til blodbanen og rundt til kroppens celler. Lipoproteinerne afgiver nogle lipider til cellerne, og leveren omdanner resten til VLDL.

Proteiner har mange livsvigtige funktioner i kroppen. Proteiner indtages med føden og spaltes til aminosyrer i fordøjelsessystemet. Størstedelen af blodets plasmaproteiner dannes i leveren. Leveren danner også de ikke-essentielle aminosyrer ved transaminering og fraspalter nitrogen fra aminosyrerne ved deaminering. I videoen lærer du mere om leverens rolle i proteinstofskiftet og om absorption af aminosyrer fra føden.